Ingredients:
- 1 plàtan
- 2 kiwis
- llet d’ametlles
- 2 cullerades de cacau en pols
- sucre (al gust)
Temps de preparació:
- 5 min
Quan algú es fa vegetarià estricte o vegà, una de les coses que més costa “el·liminar” són els productes làctics i derivats, com ara el iogurt, el formatge o el cas que ens porta aquesta entrada, la llet.
La llet de vaca, encara que no ho sembli, és dels productes més fàcils de substituir. Hi ha moltes varietats de llets (o begudes) vegetals: d’arròs, d’ametlles, d’avellanes, de coco, d’avena, de sèsam, de xufa (orxata) etc. I la més coneguda de totes, la de soja.
No totes les llets vegetals serveixen per a cuinar. La més utilitzada és la de soja.
En comparació amb la llet de vaca, les vegetals no contenen lactosa (per a la gent intolerant), ni colesterol, ni proteïna animal. A més, són de fàcil digestió i les poques grasses que porten són poli-insaturades (“bones”), al contrari que les grasses saturades (“dolentes”) de la llet “convencional”.
Es troben fàcilment a botigues especialitzades, com ara herbolaris, botigues ecològiques o dietètiques. Encara que també es poden preparar a casa (ja ho explicarem).
Llet de soja:
- aporta aminoàcids essencials
- àcids grassos poliinsaturats
- àcids essencials (omega-3)
- vitamina B, àcid fòlic, magnesi, ferro i zinc (per assimilar proteïnes)
- les seves proteïnes són superiors a les de la carn, els ous i la llet de vaca
- no conté gluten (apte per a celíacs)
S’utilitza com a substitut de la llet de vaca per a fer salses com la veganesa (“maionesa”), beixamel, crema de llet… Per els pastissos, crepes, etc.
Llibres de cuina
