Ingredients (3-4 persones):
- filets de tofu japonès
- arròs japonès
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- 2 alls
- 2 cullerades de curry
- 350 ml de llet de coco
- 350 ml d’aigua
- 1 cullerada de farina de blat (maicena)
Temps de preparació:
- 1 h
- Salsa de soja:
La salsa de soja s’utilitza en la cuina asiàtica com a salsa per a arrossos, fregits, sushi, amanides, etc. I com a substitut de l’oli i la sal a l’hora de cuinar (la salsa de soja ja porta sal). També té un gran ús per a marinar aliments. Està feta a base de la fermentació de grans de soja, barrejada amb aigua i sal (i depèn del tipus amb blat).
S’ha de diferenciar entre dos tipus de salsa de soja:
- Tamari – Salsa de soja a base de soja, aigua i sal.
- Shoyu - Salsa de soja a base de soja, aigua, sal i blat (especial atenció als celíacs).
El Shoyu, al portar blat, té un sabor més suau i és més adient per a cuinar, sopes, salses, etc.
El Tamari està més indicat per a les carns i peix (coses que aquí no es toquen…) encara que es pot utilitzar igualment per a cuinar, simplement té un gust més fort.
Propietats:
- com a aliment fermentat que és, ajuda a la digestió dels aliments i a l’absorció de nutrients.
- sals minerals (ferro, calci, potassi, etc).
- conté àcid acètic que ajuda a eliminar possibles microorganismes perjudicials als aliments.
- alcalinitza el Ph de la sang ajudant a combatre l’esgotament.
Llibres de cuina
